传承300年的虞城景家贡麻花

图/王富杰  文/刘起旭12月5日下午，踏着冬日夕阳，到李老家乡陈店集村拜访景家贡麻花十一代传承人景庆辉，刚拐进陈店集十字街，一股麻花伴着些许清新调和油的香味，便顺着微微北风轻轻沁入心脾，顿时让人馋涎欲滴，我们迫不及待走进香味飘出的作坊，近距离感受传承300年历史的“河南老字号”的与众不同……

晶莹剔透的虞城景家贡麻花

《虞城县志》载，虞城景家贡麻花起源于山东济宁府景匡庄，因“香酥可口，出类拔萃，别具风味”被康熙帝列入朝廷御餐，年年进贡。传至七世孙景春河时，黄河泛滥，景春河携家带口，靠沿村挑担子叫卖麻花维持生计，后来流落到陈店集摆小摊专卖麻花，因其麻花风味独特，又曾是朝廷贡品，很快受当地人青睐，赚了钱，在陈店集置地安了家，从此，虞城景家麻花以选料精良，制作精细，晶莹透亮，香甜酥脆、嚼后无渣、食之爽口而享誉豫东300余年。

景家贡麻花十一代传承人景庆辉给我们讲述家传故事

“吃着香嘣嘣，夜里能点灯。掉在地上全粉碎，放在屋里香气生。”前来串门的邻居何建军，拿起一根麻花，“可擦”咬了一口，咂咂嘴，幸福地说，以前，景家麻花用纯香油烹制，现改用上好调和油，炸出的麻花色泽金黄，圆润透亮，俩月都不回潮、不变味，农忙时，用开水一泡，就是充饥的美食。




“拌料、打花、加水、和面、切剂、揉条和烹炸，制作景家贡麻花得七道工序。”景庆辉的女婿一边装车一边介绍说，景家甜麻花由精粉、纯香油、纯白糖和碱面制成；咸麻花则把纯白糖改为相应的咸料。

颜色暗红、泛着油光的梨木砧板是景家麻花300年传承的唯一实物见证

“景家麻花的传承主要是制作工艺，虽经300年嫡传，但除了这张重达百斤，用于和面、切剂、揉条的砧板外，再无其他证物。”景庆辉腾出手，拍了拍颜色暗红、泛着油光的梨木砧板说。


改革开放后，《景家贡麻花》数获殊荣畅销周边。1984年，被河南省轻工业系统评为优质产品，选入《中国工商企业名录》。1985年以来，胡锦涛、万里、李长春等党和国家领导人品尝后，中外名人专程到虞城品尝购买，作为上等佳品馈亲探友。2000年，景庆辉请设计公司设计制作了景家麻花塑料包装袋和“景家贡品麻花”包装箱，注册了商标，还开发出了奶油、五香、鸡汁、麻辣等口味的麻花，形成了系列产品。2007年被评为“河南老字号”。2013年被列入商丘市非物质文化遗产保护名录。

坚守传统基础上的新工艺揉条

“现在，景家麻花不光在陈店集保留着传了很多代的摊点，在县城、商丘、曹县、徐州等周边都有销售处，被超市架售。”景庆辉说，他正在坚守祖传工艺基础上，结合市场需求，扩大规模，探索新工艺，开发线上销售平台，让景家麻花这枝民间奇葩，重续芳华。

如今，享誉豫东300余年的虞城景家麻花依然是孩子们的最爱